En época de calor, no hay nada mejor que un refrescante gazpacho. Podemos elegir el clásico gazpacho andaluz —con todos sus beneficios— o disfrutar de una versión distinta con ingredientes igual de frescos y saludables.
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Hoy comparto una receta de gazpacho que encontré hace unos días, cuyo ingrediente principal es el cilantro. Esta hierba, originaria de África y el sur de Europa, nos ofrece múltiples beneficios, los cuales podemos disfrutar gracias a deliciosos platillos como éste.
Fresco, con un golpe de sabor, nos ayuda a eliminar líquidos y toxinas, así como de metales pesados. Ideal para fortalecer el sistema inmunológico y hacerle frente a la amenaza de gripe.
Esta receta se puede modificar para hacerla más espesa y obtener un dip para untar en pan. También se vale ser creativos y darle un giro a la receta.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas |4
Ingredientes
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de miga de pan casero
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 chorrito de vinagre de vino tinto o balsámico
- 1 litro de agua
- sal al gusto
Cómo preparar el gazpacho de cilantro
- Limpia el manojo de cilantro; aparta las hojas — el resto se puede utilizar para aromatizar un aceite o para algún jugo.
- Pica los ajos, retirando el tallo interior. Coloca, con el cilantro, en la licuadora.
- Remoja la miga de pan en vinagre, para después agregarlo a la licuadora.
- Agrega sal al gusto, el jengibre en polvo, el aceite y el agua. Licúa bien.
- Prueba y rectifica con un poco más de sal, agua o vinagre. Sirve frío.
