Si eres amante de las ensaladas te presentamos la receta de una ensalada de quinoa y nueces, fácil de preparar, de sabor exquisito y sumamente nutritiva.
Esta ensalada tiene quinoa, una semilla que aporta tanta energía y fibra como los cereales integrales, proteínas vegetales muy completas y una cantidad excepcional de minerales. Además, no contiene gluten y es muy versátil su uso en la cocina.
En cuanto a las nueces, es el fruto seco con una mayor cantidad de ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal, que ayudan a reducir el colesterol.
Así que tienes excelentes razones para preparar y consumir esta receta.
Te dejamos la receta:
Ingredientes:
150 g de quinoa
1 aguacate
1/2 pimiento rojo (90 g)
1/2 pimiento verde (90 g)
1 cebolleta tierna (150 g)
1/2 pepino (75 g)
1 tomate
1 limón
50 g de brotes de ensalada variados
50 g de nueces
2 ramas de menta fresca
4 ramitas de cilantro fresco
2 ramas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Calienta 500 ml de agua salada, al hervir añadir la quinoa, tapar y cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Luego apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos sin destapar, estirar en una bandeja para que se enfríe.
El siguiente paso será deshuesar y cortar el aguacate en daditos. Luego lavar los vegetales y cortar todo en daditos pequeños.
Exprimir el limón para extraer su zumo. Lavar, secar y picar la menta, el cilantro y el perejil. Picar las nueces.
Cómo servirla
Simplemente mezcla la quinoa con todas las verduras, las nueces y las hierbas frescas, añadir el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta y servir.
¡Buen provecho!