El salmón es uno de nuestros pescados favoritos, y también de los franceses. Aprende cómo preparar esta sencilla receta a su estilo y comprenderás por qué.
Puedes sustituir el poro por rabos de cebollitas cambray. Si la grasa no es para ti un problema, también puedes espolvorear todo al final con queso parmesano. ¡Provecho!
Ingredientes
- 3 lomos de salmón grandes
- 1 poro (puerro)
- 2 zanahorias
- el jugo de 1 limón
- 1 cucharada
- 60 gr de mantequilla
- 400 ml de crema líquida
- 30o ml de caldo de pollo o de verduras
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el salmón con crema y poro
- Corta las zanahorias en rodajas y cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves
- En un sartén, derrite 20 gr de mantequilla y saltea las zanahorias junto con el salmón picado en cubos
- En una olla, derrite el resto de la mantequilla, agrega la harina y ve añadiendo el caldo para formar una salsa; incorpora la crema y la mostaza
- Precalienta el horno a 180ºC
- En una fuente resistente al calor, reparte las zanahorias y el poro en rodajas; agrega el pescado y baña con la salsa; salpimenta
- Hornea por 10 minutos; retira del horno y rocía con el jugo de limón
Sirve de inmediato acompañado de arroz. ¡Provecho!
Fuente: Gourmand
