Las naranjillas, o kumquats, son un cítrico curioso, ya que se consumen con todo y cáscara. Son pequeños y ovalados y se usan para hacer helados, panqués y mermeladas.
Aprende a hacer este delicioso pastel donde se combinan con vino blanco. ¡Una delicia ideal para acompañar el té!
Ingredientes
para el topping
- 2 cucharada de mantequilla
- 1 taza de kumquats en rodajas y sin semillas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vino blanco
para el pastel
- 1/2 taza de puré de kumquats (licuadas sin semillas, pero con todo y piel)
- 1/4 de taza de yogur natural
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar morena
- 2 huevos
- 1 chcharadita de sal marina
- 1 chcharadita de bicarbonato de sodio
- 1 chcharadita de polvo para hornear
- 2 1/4 tazas de harina
Cómo preparar el pastel de naranjillas
- Primero el topping: en una olla pequeña derrite la mantequilla junto con las rodajas de kumquats, la sal y el azúcar. Remueve durante 7 minutos a fuego lento y agrega el vino al final; reserva
- Mezcla el yogur con la leche y el puré de kumquats
- En la batidora, bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que esponje, luego agrega los huevos uno a uno
- Mezcla la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal
- Agrega la mezcla de yogur y la de harina a la de mantequilla y huevos, alternándolas
- Vierte la mezcla en un molde desmontable para pastel; acomoda encima las naranjitas del topping (reserva el líquido que sobre para el final)
- Hornea a 180º C por 50 min o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio
Deja enfriar diez minutos, desmolda y agrega el líquido que haya sobrado del topping. ¡Provecho!
