Cómo preparar la masa para pizza al romero
Existen varias recetas de masa para pizza, que pueden combinarse al infinito con salsas e ingredientes. Aunque podemos estar de acuerdo en que hay dos tipos principales: las gruesas y las crujientes.
Para lograr una masa de pizza delgada y crujiente, el secreto está en cambiar una parte de la harina por fécula de maíz.
A esta, además, le agregamos romero y ajo para que quede aún más rica. ¡No dejes de probarla!
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Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 2/3 de taza de fécula de maíz
- 1 cucharada de levadura de panadero
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de agua aproximadamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
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Cómo preparar la masa para pizza crujiente al romero
- Mezcla la harina con la fécula de maíz, la levadura, el ajo exprimido, el romero y la sal, cuidando que ésta no entre en contacto directo con la levadura, ya que la mata
- Debes tener a mano el agua a 37ºC, es decir, a tu temperatura corporal; no necesitas un termómetro, basta con tocarla, no debe sentirse ni fría ni caliente
- Poco a poco, agrega agua, incorpora, agrega más y continúa hasta tener una masa que se mantenga junta pero no esté pegajosa
- Incorpora entonces el aceite de oliva y amasa a mano durante 15 minutos hasa obtener una bola suave y elástica
- Coloca en un tazón, tapa y deja subir en un lugar cálido durante una hora
- Amasa de nuevo unos minutos a mano y extiende con un rodillo en forma circular, hay quien lo hace con las manos pero yo no porque no me sale
- Coloca la salsa y los topping que prefieras y hornea a 180º C durante 20 minutos
Fuente: Y Pola cocina así
