Cómo preparar el helado de naranjillas

Aprende a aprovechar estos deliciosos cítricos en un postre delicioso.

Los kumquats o naranjillas son cítricos asiáticos pequeños y ovalados que tienen la particularidad de que se comen con todo y cáscara. Son riquísimos y se llevan bien con avellanas, aunque, claro, también se pueden usar para hacer salsas de carne y hasta helados.

Aprende esta receta y verás que la próxima vez que encuentres naranjillas en el mercado querrás comprar cajas y cajas. El truco está en hacer una infusión de manzanilla en la leche para el helado. Aquí está toda la receta.

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • 1/4 taza de manzanilla seca
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de kumquats
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de crema para batir

Cómo preparar el helado de kumquats

  1. Retira las semillas de las naranjas y córtalas en trozos medianos
  2. Mézclalos con 1/2 taza de azúcar y deja reposar mientras preparas lo demás
  3. Calienta la leche con la manzanilla, cuando hierva, retira del fuego y deja que se entibie, después, cuélala
  4. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que esponjen y adquieran un color amarillo muy claro
  5. Mezcla las yemas con la leche colada en una olla y bate a fuego muy lento hasta que espese y cubra la parte de atrás de la cuchara
  6. Transfiere la mezcla a un tazón para que se enfríe
  7. Agrega la crema para batir y las naranjas picadas e incorpora
  8. Cando la mezcla esté fría, métela al congelador en un recipiente resistente al frío y congela varias horas

Fuente: Y Pola cocina así