Un budín, pudin, puding es una preparación que sirve para utilizar ingredientes salados y dulces; sí, se usa más en postres, pero también queda bien con ingredientes como la acelga y las papas -patatas- transformando ambas en una guarnición exquisita para acompañar carnes.
Si deseas hacer de esta preparación el plato principal, sólo baña la porción con tu salsa preferida o unos champiñones en salsa de vino blanco, y tendrás un platillo colorido y delicioso para compartir. Nuevamente, una oportunidad para agradecer a la vida la existencia del horno y las maravillas que pueden salir de ahí. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 300 gr. de acelgas lavadas y cortadas
- 3 – 4 patatas medianas
- 2 huevos (L)
- 20 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de leche (de vaca o vegetal)
- 3 – 4 lonchas de jamón serrano (o a taquitos, opcional)
- 1 diente de ajo
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Cómo preparar el puding de acelgas y patata
- Pelamos y cortamos las patatas en cuartos y las cocemos hasta que estén tiernas (12 – 15 minutos).
- Mientras, rehogamos las acelgas con un pelín de aceite a fuego bajo – medio y reservamos.
- Cuando estén las patatas las escurrimos y pasamos a un plato. Añadimos la mantequilla, la cucharada de leche, salpimentamos y trituramos con un tenedor hasta tener la consistencia de puré.
- Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos en él un recipiente grande con agua, ya que la cocción será al baño maría. Untamos el molde donde vayamos a hacer el puding con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado.
- Ponemos el puré de patatas y las acelgas en un bowl grande, añadimos los dos huevos y el jamón troceado y batimos con un tenedor para que quede todo repartido por igual. Vertemos al molde y lo ponemos en el horno, dentro del recipiente con agua, durante 40 – 50 minutos.
- Sacamos y dejamos enfriar.
Fuente: Cocinando en Marte
Foto referencia.
