Cómo preparar un minestrone de lentejas

Un minestrone en Italia, o soupe paysanne en Francia, es una sopa espesa con verduras y pasta, lentejas o arroz. En general es una comida completa, ideal a la hora de la cena, que en estos países es una comida muy pesada.

Esta versión con lentejas y arroz queda muy espesa y se debe consumir toda en una sola sentada, o el arroz continúa absorbiendo el agua hasta que la seca. Una opción ideal para las noches lluviosas, ¡pruébala!

Ingredientes

1. 200 gr de lentejas
2. 1/2 cebolla
3. 2 ramitas de apio
4. 1 1/2 lt de agua
5. 6 cucharadas de arroz
6. 3 jitomates (tomates)
7. 1 diente de ajo
8. 100 gr de tocino picado
9. 1 cucharada de aceite
10. 1 ramita de perejil
11. sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el minnestrone de lentejas

1. Deja remojar las lentejas durante toda la noche
2. En la mañana, ponlas a hervir con suficiente agua, media cebolla y una ramita de apio; sala
3. En una olla dora el tocino picado y agrega el resto de la cebolla y el apio (picados), el perejil y el ajo picado; ya que doró se agregan los jitomates picados y se cocina por 10 minutos
4. Agrega las lentejas cocidas y coladas, un poco de agua y se sazona con sal
5. Poco antes de servir agrega el arroz,  retira del fuego en cuanto éste esté cocido.