Endulza el comienzo de semana con unas exquisitas galletas de almendras rellenas de mermelada; una delicia de acompañamiento para la hora del té, donde el sabor intenso de las almendras y todas sus propiedades quedarán impregnadas en la suavidad de unas sabrosas galletitas.
Otra opción ideal para elaborar y regalar en esta Navidad. ¿Por qué no?
Tiempo de elaboración|48 minutos
Dificultad|Fácil
Porciones|3 docenas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, suavizada
- 2/3 taza de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa
- Glaseado
- 1/2 taza de azúcar glass (o azúcar flor)
- 3/4 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de leche
Cómo preparar las galletas de almendras rellenas de mermelada
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Bate la mantequilla con el azúcar blanca en un tazón mediano, hasta acremar. Agrega 1/2 cucharadita de extracto de almendra y sigue batiendo. Incorpora la harina y mezcla hasta formar una masa uniforme. Forma bolitas de 4 centímetros y acomoda en charolas para hornear. Haz un hoyo pequeño en el centro de cada bolita, presionando con tu dedo pulgar. Rellena con la mermelada de frambuesa.
- Hornea entre 14 y 18 minutos, o hasta que se hayan dorado ligeramente. Deja enfriar 1 minuto en las charolas para hornear, luego pasa a rejillas enfriadoras.
- Para preparar el glaseado, mezcla el azúcar glass con 3/4 de cucharadita de extracto de almendra y leche, hasta disolver completamente. Rocía sobre las galletas tibias.
Fuente: Allrecipes
