El viche no es solo una sopa espesa y reconfortante: es memoria, identidad y celebración. Este plato emblemático de la costa ecuatoriana, especialmente de Manabí, volvió a ocupar titulares internacionales luego de que la reconocida plataforma gastronómica Taste Atlas lo destacara en uno de sus contenidos, poniendo nuevamente al Ecuador en el mapa mundial de la cocina tradicional.
La publicación, realizada en colaboración con la influencer manabita Nievita Zambrano, mostró al viche como lo que realmente es: una receta ancestral que se mantiene viva en los hogares, mercados y cocinas populares. El video y la descripción difundidos por Taste Atlas no solo explican cómo se prepara, sino que transmiten la calidez y el orgullo que rodean a este plato.
Taste Atlas describe al viche como una sopa tradicional de la costa ecuatoriana, reconocida por su textura espesa, su sabor profundo y su fuerte vínculo cultural. Su base combina ingredientes sencillos pero poderosos: plátano verde cocido y triturado, maní y un refrito aromático, que se mezclan hasta lograr una consistencia única.
A esta preparación se le pueden sumar distintos tipos de proteínas, como pescado, camarón, cangrejo o carne de cerdo, dependiendo de la región, la temporada o la tradición familiar. Y ahí radica parte de su magia: no existe un solo viche, sino muchos, tantos como cocinas y recuerdos hay en la costa ecuatoriana.
Tradición viva en cada cucharada
Más allá de la receta, Taste Atlas resalta el valor simbólico del viche. Es un plato que se transmite de generación en generación, que se aprende mirando y probando y que suele prepararse para compartir. En muchas familias, cocinar viche es sinónimo de reunión, conversación y afecto.
Por eso, su reconocimiento internacional no solo habla de gastronomía, sino también de cultura. El viche representa la relación profunda entre la comunidad y su entorno, el uso creativo de los productos locales y la sabiduría culinaria heredada de los pueblos ancestrales.
Cada cucharada de viche encierra historia, territorio y emoción. El reconocimiento de Taste Atlas no hace más que confirmar lo que en Ecuador ya se sabía: que este plato es un tesoro gastronómico. Y hoy, con una ventana abierta al mundo, el viche demuestra que los sabores locales también pueden ser protagonistas globales.