Los sabores de la cocina ecuatoriana siguen encontrando nuevas formas de reinventarse, y la televisión se ha convertido en una vitrina poderosa para demostrar que la tradición también puede ser audaz, creativa y divertida.
En MasterChef Celebrity Ecuador, un plato logró despertar aplausos, curiosidad y orgullo nacional: los churros de verde preparados por Josh Paredes y Erika Russo, una propuesta que unió memoria, identidad y técnica en un solo bocado.
Un postre que sabe a Ecuador
El reto no era sencillo. Los participantes debían crear postres utilizando ingredientes profundamente ligados a la despensa local: maíz, arroz, maní, almendras y, por supuesto, verde. Fue justamente este último el que Josh y Erika eligieron para dar vida a una preparación inesperada: churros hechos con harina de verde, acompañados de un toffee salado de maní y una “tierra” crujiente de patacón con chocolate.
La idea sorprendió desde el primer momento. El verde, habitual protagonista de platos salados, se transformó en una base dulce que conservó su carácter, su aroma y ese sabor tan reconocible para los ecuatorianos. El resultado no solo convenció al jurado, sino que también conectó emocionalmente con el público.
Una receta que invita a intentarlo en casa
Tras el programa, Josh decidió compartir la receta, acercando la alta cocina televisiva a los hogares. Con ingredientes accesibles y un proceso claro, los churros de verde se presentan como una invitación a experimentar, a perderle el miedo a mezclar sabores y a redescubrir lo nuestro desde otra mirada.
“Esto sabe a verde purito”, dijo Josh al presentar su plato, recordando que la clave está en disfrutar cada elemento por separado y luego juntos, como un juego de texturas y sabores que se complementan.
Ingredientes
1 taza de harina (harina de verde + 20% de harina de trigo)
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla
Pizca de sal
Pizca de azúcar
1 huevo batido
Vainilla (opcional)
Ralladura de limón
Toffee salado de maní: 1 taza de azúcar, 10 g de maní tostado, chorrito de crema de leche, sal en grano
Tierra de patacón: Patacones fritos en trocitos y chocolate derretido al gusto
Preparación
Hervir el agua y, aún caliente, añadir la mantequilla, el azúcar y la sal. Incorporar la harina previamente cernida y mezclar hasta obtener una sola masa. Agregar el huevo batido y mezclar nuevamente. Se puede añadir vainilla y ralladura de limón.
Colocar la masa en una manga pastelera y freír en aceite caliente hasta que los churros estén dorados. Rebozarlos en azúcar.
Para el toffee, derretir el azúcar poco a poco, añadir la crema de leche sin dejar de mover, incorporar el maní y finalizar con escamas de sal.
Para la tierra de patacón, triturar patacones crocantes y añadir chocolate derretido por encima.
Servir combinando los churros con el toffee y la tierra de patacón.