En uno de los capítulos de MasterChef Celebrity Ecuador, específicamente en el desafío de la caja misteriosa, las celebridades debían dominar la salsa bechamel, creando un plato atractivo en solo 45 minutos.
Entre tantos platos, uno de los que sobresalió fue una lasaña de maduro con carne y queso presentada por Andy Suzuki, que conquistó a los jueces y, de hecho, estaba tan deliciosa que el chef Jorge Rausch no dudó en darle su simbólico “cachetito”.
Una receta con historia
Más que una receta, lo que Andy llevó a la cocina fue un recuerdo entrañable. Inspirada en su mamá, Andy confesó en el atril que la dedicaba a ella, emocionando no solo a los jueces sino al público. Esa conexión con sus raíces fue parte esencial de su éxito, un puente entre sabores tradicionales y técnica culinaria.
Ahora compartió a través de sus redes sociales un video donde paso a paso detalla cómo preparar esta delicia, asegurando que su madre será la primera en probarla en casa, para que, de el visto bueno, ya que originalmente es una receta de ella.
Paso 1: Cocinar el maduro
La magia comienza con maduros. Andy pela y corta los frutos en trozos grandes antes de llevarlos a cocer en agua con canela, clavos de olor y sal. Este toque aromático hace que el maduro se impregne de fragancias que elevan el plato. Mientras los maduros se ablandan, la lasaña sigue su curso.
Paso 2: La bechamel que une sabores
La salsa bechamel, el corazón cremoso del plato, se logra con mantequilla, harina y leche, batiendo hasta obtener una textura suave. Un toque de nuez moscada aporta calidez y profundidad. Más adelante una capa de esta salsa cremosa no solo aportará sabor, sino que logrará la unión perfecta entre el maduro, la carne y el queso.
Paso 3: El refrito para dar sabor
La base del sabor se arma con un refrito lleno de color que contiene cebolla perla, pimiento rojo y pimiento amarillo, los cuales se sofríen hasta liberar su dulzura y aroma.
Paso 4: Carne con sazón especial
Mientras el refrito da sus primeros aromas, Andy sazona la carne molida con sal, salsa de soya, orégano, mostaza y un chorrito de vino tinto. Andy también le agrega una cucharada de pasta de tomate para llevar este relleno al siguiente nivel, asegurando un sabor que abraza y sorprende en cada bocado.
Paso 5: Armado de la lasaña
Con todos los componentes listos, la construcción de la lasaña es un ejercicio de equilibrio:
- Capa de maduro aplastado
- Capa de bechamel cremosa
- Relleno de carne jugosa
- Generosa porción de queso
Este ciclo se repite hasta formar una torre de sabor, uniendo texturas dulces, cremosas y saladas de manera armónica.
Paso 6: Horneado para la magia final
La lasaña va al horno, donde los sabores se funden y el queso se dora hasta formar esa capa irresistible que hace agua la boca. El resultado es un plato que combina tradición, técnica y un giro creativo con un ingrediente local: el maduro.
Celebración familiar al final del plato
Una vez lista, Andy invitó a sus padres a probar la preparación estrella. Entonces, el gesto del “cachetito” del chef Jorge Rausch no fue casual, sin duda fue un reconocimiento sincero al equilibrio, la creatividad y el corazón que Andy puso en cada paso de la lasaña de maduro que dedicó con orgullo a su madre.