¿Quién no ha vista una torres de panquecas bien esponjosas con miel y frutos y le ha provocado devorársela? Son lo máximo y estamos seguros que esta receta te va a encantar y además te va a dejar muy bien con toda la familia.
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Hay miles de recetas de panquecas al estilo americano, incluso si vas al supermercado y puedes conseguir ya la mezcla lista para echarle el agua y ya. Pero la idea es enseñarles cómo hacerlas en casa.
No son complicadas de hacer y puedes hacer tantas como quieras y tener esa torre de panquecas que provoca morderlas.
Las panquecas son muy versátiles y les puedes agregar y decorar como quieras: Chispas de chocolate, nueces, blueberries, coco rallado, salsa de caramelo, miel y pare usted de contar.
¿Cuál es el secreto para que te queden esponjosas?
- No sobre batir la mezcla.
- El ingrediente clave es acidificar la leche con el vinagre, esto mejora el sabor y la textura de los bizcochos, aportando suavidad.
- Deja reposar la mezcla antes de usar.
- Cocina a fuego medio y vacía la mezcla en la plancha cuando esté ya bien caliente.
- No voltees hasta que los huequitos aparezcan.
Receta de panquecas esponjosas
Ingredientes
1 taza leche
2 cucharadas de vinagre blanco
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1 taza harina todo uso (puede ser integral)
2 cucharadas azúcar (o edulcorante)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
1 huevo
1 cucharada de mantequilla derretida
Preparación
Combina la leche con el vinagre, si la leche esta tibia mucho mejor, y dejar reposar.
Mezcla en un bol grande la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
En otro bol batir los huevos y mezclar con la mantequilla derretida y la leche. Incorporar esta mezcla al bol con harina y batir hasta que no queden grumos.
Calentar una sartén a fuego medio, engrasar ligeramente y colocar 1/4 de taza de la mezcla y dejar cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dar la vuelta y cocinar hasta que dore por la otra cara.
