Si eres fan del pan casero y te gusta comer sano, has dado con la receta correcta.
La masa madre del pan, es un fermento natural que no lleva levadura.
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Está compuesta por harina y agua, y las mismas levaduras que contiene la harina son las que se cultivan y logran el efecto crujiente y húmedo que buscamos en el pan.
La YouTuber Paulina Cocina explica cómo preparar esta masa.
Ingredientes
- Harina
- Agua
Preparación (por días)
Día 1
- Lo ideal es arrancar la receta por la mañana: pesar 75 gr de harina y 75 g de agua. Mezcla en un recipiente hasta que queden bien integradas. Tiene que quedar una mezcla uniforme, con la textura de la masa de panqueques.
- Luego, tapa el recipiente y manténlo a temperatura ambiente (de 22 a 28 grados idealmente) hasta la noche.
- A la noche agrega 25 gramos de harina y 25 gramos de agua y vuelve a mezclar.
Día 2
- Ahora, retirar 50 gramos de mezcla. La masa comenzará a tener burbujas y a tener un poco de mal olor, no pasa nada, significa que el cultivo de levaduras está funcionando.
- Repite el proceso que realizaste el día anterior. Esto se llama “refrescar la masa” y se hace por la mañana y por la noche.
Día 3
- Vuelve a refrescar la masa. En el caso de ser necesario, se puede sacar un poco de la mezcla para que no rebalse el recipiente.
Día 4
Ya tienes la masa madre lista para ser usada.
Puede pasar que tenga un poco de líquido en la superficie, pero eso se desecha.
Ya puedes utilizarla, así que llévala a la heladera.
Manténla allí y el día que la vayas a usar debes sacarla para que se ponga a temperatura ambiente.
Ya sabes cómo preparar la masa del pan más rico y sano. ¡Suerte!