Cómo hacer masa madre: Come bien y sano

La masa madre es un fermento natural, sin levadura.

Si eres fan del pan casero y te gusta comer sano, has dado con la receta correcta.

La masa madre del pan, es un fermento natural que no lleva levadura.

Masa madre Aprende a hacer masa madre para el pan más exquisito. - Instagram

Está compuesta por harina y agua, y las mismas levaduras que contiene la harina son las que se cultivan y logran el efecto crujiente y húmedo que buscamos en el pan.

La YouTuber Paulina Cocina explica cómo preparar esta masa.

Ingredientes

  • Harina
  • Agua

Preparación (por días)

Día 1

  1. Lo ideal es arrancar la receta por la mañana: pesar 75 gr de harina y 75 g de agua. Mezcla en un recipiente hasta que queden bien integradas. Tiene que quedar una mezcla uniforme, con la textura de la masa de panqueques.
  2. Luego, tapa el recipiente  y manténlo a temperatura ambiente (de 22 a 28 grados idealmente) hasta la noche.
  3. A la noche agrega 25 gramos de harina y 25 gramos de agua y vuelve a mezclar.

Día 2

  1. Ahora, retirar 50 gramos de mezcla. La masa comenzará a tener burbujas y a tener un poco de mal olor, no pasa nada, significa que el cultivo de levaduras está funcionando.
  2. Repite el proceso que realizaste el día anterior. Esto se llama “refrescar la masa” y se hace por la mañana y por la noche.

Día 3

  1. Vuelve a refrescar la masa. En el caso de ser necesario, se puede sacar un poco de la mezcla para que no rebalse el recipiente.

Día 4

Ya tienes la masa madre lista para ser usada.

Puede pasar que tenga un poco de líquido en la superficie, pero eso se desecha.

Ya puedes utilizarla, así que llévala a la heladera.

Manténla allí y el día que la vayas a usar debes sacarla para que se ponga a temperatura ambiente.

Ya sabes cómo preparar la masa del pan más rico y sano. ¡Suerte!

 

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