El noveno mes del año en Chile es sinónimo de muchas cosas que nos dan motivos para festejar: las temperaturas son más cálidas, los días comienzan a ser más largos y los feriados de Fiestas Patrias nos invitan a compartir en familia y amigos entorno a ricas preparaciones y brindar con un buen vino.
No todos conocen las diferencias entre las copas y tendemos a pensar que es algo meramente protocolar, sin sospechar que de la forma, materialidad y tamaño depende el realce de la cualidad sensorial de cada cepa. Los aromas de los tintos de gran cuerpo precisan de un tazón grande y de boca ancha. Los espumantes suelen tomarse en copas tipo flauta, para retener las burbujas y con esto captar su sabor.
Los vinos blancos suelen tener una forma de U y ser más pequeñas que los tintos, ya que lo importante es conservar una baja temperatura y no perder su frescura. Los vinos dulces como el Late Harvest, deben ser servidos en copas pequeñas para no hostigar con su dulzor.
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Consejos del experto
En cuanto al maridaje y las tendencias de vino para acompañar las preparaciones de estas Fiestas Patrias, el sommelier de la Escuela de Sumilleres de España, Pascual Ibáñez, invita a variar y ser creativo este 2019. “Lo importante es atreverse a probar otras alternativas de cepajes”, comenta.
“No todo es Cabernet, Merlot o Carmenere para combinar las carnes a la parrilla o las empanadas”, explica. En el caso de consumir carnes de cordero o cerdo, recomienda ir con un Malbec o Syrah. Se trata de vinos de estructura media que acompañan muy bien según su experiencia, además del Cabernet Franc.
“La firmeza tánica del Carignan y su tipo de acidez funciona muy bien con carnes grasas”, sostiene. También aconseja tomar “el cepaje País y Cinsault con los tradicionales arrollados de huaso y típicos guisos nacionales”.
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