¿Quién no ama un delicioso pastel de zanahoria? Te traemos una receta con la que podrás disfrutarlo sin remordimientos. La ganadora de Master Chef España, Marta Verona, convirtió la tradicional Carrot Cake en un saludable postre.
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En su Instagram, la chef y nutricionista explica que la clave está en la sustitución de algunos ingredientes por otros, que son más sanos e igual de ricos. Entre ellos destaca la azúcar de dátiles, pues al utilizar esta fruta se obtiene más fibra. Y así, dice Verona, disminuye el índice glucémico.
Ingredientes:
3 huevos
Un yogur natural
4 zanahorias ralladas
2 plátanos maduros
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2 cucharadas azúcar de dátiles
140 g de harina integral
1 sobre de levadura
90 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela.
Para el frosting: dos paquetes de queso crema, dos plátanos maduros machacados y dos cucharadas de azúcar de dátiles.
Elaboración
Primero debes hacer el azúcar de dátiles, para ello colocas la fruta en una olla con agua, hasta que hierva. Tritúralo y reserva.
Mezcla el yogur con los huevos, el plátano machacado y el azúcar de dátiles. Añade la zanahoria rallada y las nueces. Y luego incorpora la harina con la canela y la levadura. Vierte sobre un moldee y hornea por 30 minutos a 180 grados.
Para el frosting mezcla de forma uniforme todos los ingredientes. Cuando ya esté frío el bizcocho, decoras la Carrot Cake a tu gusto.
