Aprende a preparar pebre chileno

La reina de las salsas de Chile.

Para quien es chileno, el pebre no puede faltar en la mesa, en especial durante un asado de fiestas patrias. Tradicional también en restaurantes y picadas, es parte de la cultura del país e incluso es mencionado en canciones.

La versatilidad de esta salsa es una de las cosas que la distingue: según su preparación y los ingredientes que lleve, puede ser nombrado de distintas formas. El clásico cuchareado, con tomate, con merquén, perejil, ají cacho de cabra o triturado (llamado chancho en piedra).

El más común, sin duda, es el con tomate, que te enseñaremos a preparar aquí. Puedes echarle ají a gusto o incluso prepararlo sin picante.

Pebre chileno con tomate

Rinde 2 tazas

Receta de Mi Diario de Cocina

Ingredientes

  • 1 tomate grande picado en cuadros pequeños
  • 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
  • 2 dientes de ajos picados
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 trozo de ají verde picado
  • 1 cucharada de ají rojo en pasta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva light
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pequeño chorrito de vino blanco

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar una media hora al menos.
  2. Rectificar el sabor y añadir más sal si es necesario.
  3. En este momento pueden pasarlo por una picadora, si desean servirlo molido, sino lo dejan tal cual.
  4. Servir acompañado de pan tibio con mantequilla. Aunque pueden servirlo para acompañar carnes o el plato que deseen, con las empanadas quedan espectaculares.

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