Tres recetas italianas para que tus invitados griten ¡Mamma Mia!

La comida italiana es una de las más famosas y exquisitas de todo el globo, son millones los restaurantes en todas las latitudes que hacen gala de los placeres culinarios creados por los cocineros y chefs itálicos.

En la actualidad tenemos a Giada De Laurentiis, la conocida presentadora del programa Giada en Italia (Giada in Italy) en Food Network que cada semana enseña a preparar las mejores recetas tradicionales de su país.

Entre las especialidades están las pizzas, pastas y pescados. Nos enviaron desde Food Network tres recetas detalladas por la propia Giada, con una preparación clara y rápida de hacer en casa.

Así que si están pensando en invitar amigos y hacer una fiesta al puro estilo italiano estas recetas les vienen como anillo al dedo. ¡Manos a la masa!

fngiadadelaurentiisabout.rend.sniipadlarge660x550.jpg

Giada De Laurentiis.

Crostata salada

Receta cortesía del programa Giada en Italia de Food Network

italia3.jpg

Rendimiento: 6 a 8 porciones aproximadamente
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 55 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
Facilidad de preparación: Intermedio

Ingredientes:

· 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
· 2 cebollas grandes peladas, cortadas por la mitad y tajadas finamente
· Sal Kosher y pimienta fresca molida
· 2 cucharaditas vinagre balsámico
· 1 cucharada de hojas de orégano fresco, picadas
· 1/2 taza de queso ricotta de leche entera
· 1 hoja de masa de hojaldre descongelada y cortada para un molde de 20 cm.
· 1/4 taza de rúcula bebé
· 1/2 cucharadita de jugo de limón
· 5 tomates cereza cortados por la mitad

Preparación:

Precalienta el horno a 190 C

Calienta a fuego medio alto una sartén de 20 cm que se pueda meter en el horno. Añade el aceite de oliva y las cebollas. Reduce el fuego a medio. Cocina aproximadamente 15 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas y oscuras. Sazona con 1/2 cucharadita de sal kosher. Añade el balsámico, mezclando. Rocía encima el orégano. Apaga el fuego y distribuye uniformemente las cebollas sobre el fondo de la sartén.

Coloca la ricotta en un tazón pequeño. Sazona con un 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. En 10 a 8 puntos de la cebolla, coloca cucharadas de ricotta. Con un tenedor perfora unas cuantas veces la masa. Coloca la masa de hojaldre sobre el relleno de cebolla, apretando suavemente para que la masa toque la ricota y la cebolla.

Hornea 35 a 40 minutos hasta que la masa se haya soplado y dorado. Retira del horno y cubre con un plato ligeramente más grande que la sartén. Invierte la crostata sobre el plato reponiendo la cebolla que se haya quedado pegada a la sartén. Deja enfriar ligeramente.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, sazona la rúcula con el jugo de limón y rocíala sobre la crostata fría, acomodando los tomates entre la cebolla. Corta en tajadas y sirve.

Bruschetta de burrata con salsa verde de col rizada

Receta cortesía de Giada De Laurentiis del programa Giada en Italia de Food Network

italia2.jpg

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 5 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Facilidad de preparación: Fácil

Ingredientes:

Salsa Verde:
· 1 ½ tazas de col rizada toscana picada (alrededor de 8 hojas grandes)
· 1 diente de ajo, machacado
· 3 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
· 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
· 1 cucharada de mostaza de Dijon
· 1 cucharadita de pasta de anchoa
· Sal kosher
· 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Montaje:
· 1 pan ciabatta, cortado por la mitad horizontalmente
· 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
· 85 gramos de burrata o mozzarella (alrededor de 2 bolas medianas)
· 3 cucharadas de piñones, tostados
· 8 tomates secos marinados en aceite, picados gruesos

Preparación:

· Para la salsa verde:

En un procesador de alimentos coloca la col rizada y el ajo y pícalos levemente. Añade las alcaparras, el vinagre, la mostaza Dijon, la pasta de anchoas, 3/8 de una cucharadita de sal y procesa una o dos veces más. Agrega el aceite de oliva y procesa por 5 segundos. Pon esto a un lado y permite que los sabores se mezclen.

· Para armar la bruschetta:

Precalienta una sartén para asar a fuego alto. Rocía ambos lados del pan uniformemente con el aceite de oliva. Pon el pan en la sartén y tuesta hasta que cada lado esté dorado y un poco quemado; alrededor de 2 minutos por cada lado. Transfiere el pan a una tabla para cortar. Esparce la salsa verde uniformemente por cada lado del pan. Desmenuza la burrata sobre la salsa verde, y espolvorea los piñones encima. Corta cada mitad del pan en tajadas y sirve.

Róbalo sellado al sartén con tomates y alcaparras

Receta cortesía de Giada De Laurentiis del programa Giada en Italia de Food Network

italia1.jpg

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Facilidad de preparación: Intermedio

Ingredientes:

· 4 filetes de róbalo con la piel, pero sin espinas

· 1/2 cucharadita de sal kosher

· 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen

· 1 taza de tomates cereza en cuartos

· 2 cucharadas de alcaparras escurridas y lavadas

· 1/2 taza de aceitunas de Niza sin semillas, tajadas en mitades

· 3 cucharadas de vino blanco seco

· 1 cucharada de mantequilla sin sal

· 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Seca bien los filetes de róbalo con toallas de papel. Con un cuchillo afilado haz 3 incisiones diagonales y poco profundas en la piel. Sazona los filetes con sal por ambos lados.

Añade el aceite a la sartén caliente, luego los filetes con la piel hacia abajo asegurándote de colocar los filetes lejos de ti en el sartén.

Presiona suavemente cada filete para garantizar que haya contacto total de la piel con la sartén. Deja que el pescado se cocine sin molestarlo durante 3 minutos. Con una espátula para pescado, dale la vuelta y permite que se dore el otro costado por 30 segundos. Pasa los filetes a un plato con la piel hacia arriba y mantenlos calientes.

A la sartén caliente añade los tomates, alcaparras y aceitunas. Cocina durante 1 minuto, revolviendo con una cuchara de madera. Añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente dos minutos. Añade la mantequilla y el perejil. Mezcla y cubre los filetes con la salsa para servir.