Fotografías: Gonzalo Muñoz.
Ahora que leíste la entrevista (revisa la entrevista de Connie Achurra aquí) a esta cocinera amante de la alimentación sana, ¿te animas a seguir alguna de sus recetas?
DESCUBRE MÁS:
- Prepara un delicioso smoothie para mejorar la digestión y perder peso
- Prepara un delicioso jugo de piña y fresas y comienza tu día con energía
- Cómo preparar agua con fruta baja en calorías de forma fácil y rápida
Paté de nueces y champiñones
(Para 4 personas)
Ingredientes
1 ½ taza champiñones picados, ½ taza nueces, sal de mar, aceite de oliva.
Galletas de cúrcuma y maravilla
Ingredientes
Misma receta de masa de pizzas integrales (página siguiente), 2 cucharadas semillas de maravilla, 1 cucharadita de cúrcuma.
Preparación
Agregar a la masa las semillas y la cúrcuma, cortar con la forma deseada y llevar a la sartén 3 minutos por lado o hasta que se doren (comer durante el día o guardar crudas).
Crumble de duraznos, manzanas y cerezas
(Para un molde de 15 por 20 cms, 5-6 porciones)
Ingredientes
1 manzana Fuji, 1 manzana verde, 2 duraznos, ½ taza de cerezas picadas, 20 gotas de Stevia o 1 cucharada de tagatosa, jugo de ½ limón, 1 taza avena entera, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas aceite de coco (o de oliva), ½ taza almendras picadas.
Preparación
Picar la fruta, ponerla en un bowl con el chorrito de jugo de limón y la Stevia. Traspasar al molde y reservar.
En un bowl mezclar con las manos la avena, miel, almendras y aceite de coco. Poner sobre la fruta, tapar con papel alusa y llevar a horno a 180º por 30 minutos; destapar y hornear otros 10 minutos hasta que se dore. Dejar enfriar y servir.
Mini pizzas integrales con hummus de porotos negros
(Para 6 moldes individuales de 10 cms)
Ingredientes hummus
1 taza porotos negros, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación
Moler los porotos ya cocidos, agregar aceite, sal y pimienta a gusto y reservar.
Ingredientes pizzas
1 ½ taza harina integral, 3 cucharadas aceite de oliva, sal de mar, agua necesaria.
Preparación
Mezclar la harina, aceite, sal y agua hasta obtener una masa fácil de manipular; hacer las pizzas e ir poniéndolas en un sartén sin materia grasa 3 minutos por lado hasta que se doren. Reservar.
Ingredientes relleno
1 cebolla, 1 pimiento rojo, 6 trozos queso de cabra, rúcula.
Preparación
Cortar la cebolla pluma y el pimentón en tiras, y saltear.
Armado
Sobre las bases ya listas poner 1 capa de humus, otra de cebollas con pimentones, y el trozo de queso de cabra. Hornear unos pocos minutos hasta que el queso se derrita un poco, sacar, poner la rúcula y un chorrito de aceite de oliva.
Tarta cruda de chocolate y mango
(Para 2 moldes de 11 cms, 5-6 porciones)
Ingredientes base
½ taza maní sin sal, ½ taza coco rallado, 15 dátiles (remojados en agua por 1-2 horas).
Ingredientes relleno
½ taza semillas de maravilla, 1 palta mediana, 2 cucharadas aceite de coco, 1/3 taza cacao amargo en polvo, 2 cucharadas miel, 20-30 gotas Stevia.
Para cubrir: 1 mango maduro, albahaca fresca.
Preparación
Para la base, procesa el maní y el coco hasta que quede una arena gruesa; incorporar de a poco los dátiles hasta lograr una masa (puede que necesites los 15, un poco menos o un poco más, lo importante es la textura).
Poner la masa en un molde forrado en papel film o mantequilla y aplastar con los dedos. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
Moler en la procesadora las semillas de maravilla y reservar.
Procesar la palta, cacao, aceite, miel y Stevia hasta tener una pasta suave y homogénea; agregar las semillas y rellenar las tartas.
Picar el mango en cuadritos chicos, agregar albahaca picada finita y poner sobre el relleno. Refrigerar por 6-8 horas o en el freezer por 2 horas, y sacar 15 minutos antes de servir.
