Para 4-6 personas
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INGREDIENTES
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1⁄2 taza de espumante
- 1⁄2 taza de jugo de limón, colado
- 2 claras
- Julianas de limón para decorar
CÓMO PREPARAR SORBETE DE HELADO DE LIMÓN Y ESPUMANTE
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En una olla poner el agua y azúcar. Hervir 3 minutos hasta disolver el azúcar, unos 3 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Agregar el espumante y jugo de limón. Reservar.
En un bol limpio batir las claras hasta que estén firmes. Añadir a la mezcla de jugo de limón. Revolver para mezclar.
Verter la mezcla a un recipiente de acero inoxidable y poner en el freezer hasta congelar 4-6 horas o durante la noche.
Raspar la mezcla y poner en la procesadora. Batir hasta obtener una mezcla suave. Volver al freezer.
Servir en copas y decorar con julianas del limón acarameladas.
Para las julianas de cáscara de limón: En una olla poner 1⁄2 taza de julianas de cáscara de limón. Cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio hasta hervir. Eliminar el agua y repetir el proceso. Poner las julianas nuevamente en la olla y agregar 1⁄2 taza
de azúcar y 1/4 taza de agua. Revolver para disolver el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que el agua se reduzca y se forme un almíbar grueso. Cuidar que no se haga caramelo. Verter en un papel aluminio aceitado y separar con tenedor. Dejar enfriar.