Para 4 personas
35-40 minutos de preparación
INGREDIENTES
- 4 filetes de pescado tipo reineta
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 2 tazas de hojas de cilantro
- 1/2 taza de agua
- 3 limones, su jugo.
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en cubos
- 2 cebollines cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de cilantro picado fino
- 1 cucharada de alcaparras
- Papas y champiñones salteados para acompañar
¿CÓMO PREPARAR UN PESCADO AL CILANTRO?
- Sobre una superficie lisa poner los filetes de pescado. Secar con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- Preparar la salsa. En un sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar a fuego bajo 4-5 minutos hasta que esté transparente sin que se dore. Retirar y enfriar ligeramente.
- En la licuadora o procesadora poner la cebolla, cilantro, agua, jugo de limón, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una salsa. Reservar.
- En una fuente de horno poner el pescado. Distribuir 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Verter la salsa de cilantro reservada. Encima distribuir los cebollines, cilantro y alcaparras. Cocinar en el horno 15-20 minutos o hasta el punto deseado de cocción del pescado. Servir caliente acompañado de papas y champiñones salteados.