Puerros a la parrilla con aliño de pimentones y queso de cabra, la receta express de Líder

Tiempo de elaboración | 25 – 30 minutos
Personas | 4

Ingredientes

Para el aliño:

1. 1 pimentón rojo
2. 2 cucharadas de vinagre de manzana
3. 1 cucharada de perejil picado
4. 1 cucharada de hojas de albahaca picada
5. 1/2 taza de aceite de oliva
6. sal y pimienta

Para los puerros:

1. 14 -16 puerros en mitades y lavados cuidadosamente
2. 100 g de queso de cabra picado o desmenuzado
3. aceite de oliva
4. perejil picado para espolvorear

Cómo preparar los puerros a la parrilla con aliño de pimentones y queso de cabra

2. Para preparar el aliño. Pinchar el pimentón con
un tenedor de asado y quemar la piel en los quemadores de la cocina. Retirar, dejar enfriar y quitar la piel bajo el chorro de agua fría. Cortar el pimentón en mitades, eliminar las semillas y las venas. Picar en trozos y poner en la licuadora o procesadora. Agregar el vinagre, perejil, albahaca, aceite, sal y pimienta. Retirar a un bol y reservar mientras se preparan los puerros.
4. Poner los puerros en una olla o sartén grande. Cubrir con agua hirviendo, sazonar con sal y cocinar a fuego medio 2-3 minutos. Estilar cuidadosamente. Poner en un recipiente y untar con aceite de oliva.
5. Calentar la parrilla eléctrica y poner los puerros. Cocinar 4-5 minutos por lado.
6. Distribuir en platos individuales y agregar el aliño. Espolvorear con el queso de cabra y perejil.
Servir de inmediato.