Las mermeladas son tradicionalmente dulces, pero desde hace un tiempo está de moda agregarles chiles ¡y quedan deliciosas! Una variante famosa es la de moras con chipotle, que puedes usar en sándwiches de queso fundido.
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Otra es esta que recrea los sabores de la salsa de habanero con naranja, pero mucho más dulces, claro está. Aprende a prepararla para tener siempre a mano una botana espectacular.
Ingredientes
- 1 kilo de naranjillas (kumquats)
- 1 naranja agria
- 1 chile ixcatic
- 1 chile habanero
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 kilos de azúcar
- 2 litros de agua
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Cómo preparar la mermelada de naranjillas y chile habanero
- Corta la naranja agria en gajos, con todo y piel. Retira las semillas.
- Corta las naranjas chinas en rodajas, reserva las semillas. Corta los chiles en rodajas también, desechando las semillas.
- Mete las semillas de naranja en una bolsita de tela junto con el laurel y la pimienta. En un recipiente de plástico, pon a remojar la fruta, las semillas y los chiles en los 2 litros de agua durante toda la noche.
- En una olla de cobre, pon a hervir la fruta con todo y el agua. Cuando suelte el hervor, agrega el azúcar y las semillas de cilantro.
- Hierve removiendo con una palita de madera durante 2 horas, o hasta que se reduzca a la mitad.
Puedes servirla sobre galletas saladas untadas de queso crema.
Fuente: Y Pola cocina así