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Cómo preparar el pudín de pan francés con tocino

Como todo en esta vida, hasta la cocina francesa puede mejorarse con tocino. ¡Prueba esta deliciosa versión!

El pan francés, o pan perdido, es típico de los desayunos justamente en Francia. Se trata en general del pan que sobró de la cena del día anterior, que se suaviza con huevo y leche para preparar una especie de pudín.

Esta versión, con un poco más de salsa que el pan perdido tradicional, se llama coupétade y se come más de postre que como desayuno.

Y como todo en esta vida, puede mejorarse con tocino. Así que regresa a las mesas del desayuno en una versión deliciosa. ¡Pruébala!

Ingredientes

Para el pan

  1. 1/4 de taza de mantequilla
  2. 6 rebanadas gruesas de tocino
  3. 4 huevos
  4. 6 cucharadas de azúcar
  5. 3/4 de taza de leche
  6. 8 rebanadas de pan de caja
  7. 1/2 taza de nueces ligeramente tostadas
  8. 1/2 taza de uvas pasa blancas o de arándanos deshidratados

para la salsa

  1. 4 huevos
  2. 1 yema
  3. 1/4 de taza de azúcar
  4. 1 cucharada de extracto de vainilla
  5. 1 1/2 tazas de leche
  6. 1 1/2 tazas de crema
  7. 1/4 de taza de miel de maple
  8. 1/2 cucharadita de nuez moscada
  9. 1 pizca de sal
  10. 1 pizca de pimienta molida
  11. 2 cucharadas de azúcar morena
  12. 1/2 cucharadita de canela molida

Cómo preparar el pudín de pan francés con tocino

  1. Dora las rebanadas de tocino y reserva
  2. Mezcla el azúcar, los huevos y la leche para el pan
  3. En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla; moja cada rebanada de pan en la mezcla de huevo y dóralas por los dos lados agregando más mantequilla si es necesario y resérvalas
  4. Corta diagonalmente las rebanadas de pan para obtener 16 triángulos; engrasa el interior de un refractario con mantequilla y acomoda todos los triángulos de pan que quepan para formar una sola capa en el fondo
  5. Mezcla todos los ingredientes de la salsa menos el azúcar morena y la canela y vierte esta salsa sobre el pan
  6. Pica en cubitos el pan sobrante y espolvoréalos sobre el pudín junto con el tocino dorado (picado), las nueces y las pasitas o arándanos
  7. Espolvorea con la azúcar morena y la canela
  8. Tapa con un papel aluminio y hornea a 180ºC durante 25 minutos
  9. Retira el aluminio y hornea por 25 minutos más
  10. Saca del horno, coloca encima de nuevo el aluminio y deja que se entibie así por 20 minutos (seguirá cocinándose un poco)

Sirve tibio cortado en cuadros como un pudín. ¡Provecho!

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