Tal como dicen en Webos Fritos, si hay papas, huevos y aceite, puedes salvar el almuerzo o el aperitivo con una tortilla bañada es una salsa con puerro, pimentón y cebolla. En pocos minutos tienes una tortilla, que puedes porcionar y servir con esta salsa.
Una idea fácil de hacer y en que no necesitas invertir tantos ingredientes, pues la mayoría ya pueden estar en tu refrigerador y alacena. Acompaña este plato con un buen vino y disfruta de un toque especial en la tortilla de papa de siempre.
Ingredientes
- 5 patatas hermosas
- 5 huevos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ Cebolla
- 1 trozo de puerro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unos granitos de pimienta
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
Cómo preparar una tortilla guisada
- Pelar la patata, lavarla, secarla con un papel de cocina y cortarla en lonchas finas.
- Poner aceite abundante en una sartén y cuando esté caliente, añadir la patata con la sal.
- Dejar freír, hasta que estén hechas, pero de con cuidado de que no se quemen.
- En un bol batir los 5 huevos muy bien, con un poco de sal, para que la tortilla quede muy esponjosa.
- Sacar con una espumadera las patatas de la sartén escurriéndolas para que no tengan exceso de aceite y echarlas en el bol.
- Mover la patata con un tenedor, para que coja el huevo por igual.
- En una sartén no demasiado ancha —esta receta requiere una tortilla gorda— poner un chorrito de aceite del que nos ha sobrado de freír las patatas.
- Cuando esté caliente echar las patatas con el huevo. Con una espumadera ir dando forma a la tortilla para que quede bien redondita.
- Darle la vuelta ayudándonos de un plato y cuajar por el otro lado. Repasar los bordes con la espumadera y darle la vuelta nuevamente.
- Aquí ya entra la pericia del cocinero y los gustos de casa para saber como dejarla. En casa nos gusta jugosa pero con el huevo cuajado por dentro.
- La volcamos en una cacerola, a la que añadimos unos granos de pimienta y el laurel.
- Para preparar la salsa, en una sartén poner un poco de aceite del que hemos utilizado para freír las patatas, y pochar la cebolla y el puerro. Cuando estén listos, añadir una cucharada de harina y un poco de pimentón dulce. Echar en la propia sartén del sofrito el agua y dejar que se ligue un poco la salsa.
- Echar la salsa por encima de la tortilla. Ponerla a fuego medio y dejar cocer de 5 a 10 minutos, para que los sabores se fundan.
Fuente: Webos fritos
