Las nueces de la India no son sólo geniales para añadir un elemento crujiente a tu ensalada, bien pueden servir también para lograr una consistencia cremosa que sirve para sopas, ensaladas y hasta helado.
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Claro, tendrás que planear bien tu menú y darte el tiempo de dejar remojar las nueces durante una noche, pero los resultados valdrán totalmente la pena, y con esta ensalada, ¡te sorprenderás!
Para hacer de esta una opción vegana, sólo no le agregues tocino.
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Tiempo de elaboración | 30 minutos (más ocho horas para que las nueces de la India estén listas)
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 3/4 taza de nueces de la India asadas
- 5 1/2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 4 cucharaditas de polvo de curry amarillo
- 2 1/2 cucharaditas de agave
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
Para la ensalada
- 4 copas de brócoli, cortado en trozos pequeños
- 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
- 1/2 taza de cilantro, picado
- 2 piezas de tocino frito (de preferencia de pavo)
- 1/4 taza de arándanos secos, picado
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de nueces de la India, asadas
Cómo hacer ensalada de brócoli con nuez de la India
- Coloca las nueces en un tazón mediano y cubre con agua. Cubre el recipiente y refrigera durante 8 horas.
- Después de 8 horas, drena el agua y coloca en un procesador de alimentos, o licuadora.
- Agrega los ingredientes del aderezo restante y mezcla hasta que esté suave y cremoso. Deja a un lado.
- En un tazón grande, combina el brócoli, cebolla roja, cilantro, tocino y los arándanos. Revuelve hasta que se mezcle de manera uniforme. Tapa y deja reposar durante al menos una hora.
- Justo antes de servir, agraga las semillas de girasol y nueces de la India.
Fuente: Whole yum