Cómo preparar unas aceitunas negras secas

Aceitunas negras que puedes secar al sol con sal y luego disfrutar en una preparación con aceite de oliva, ajo y cebolla.

Otra forma de disfrutar de las aceitunas es secándolas al sol, con sal; esto las deshidratará y luego podrás prepararlas con aceite de oliva, ajo y lo que quieras.

Cuando quedan crujientes -también puedes secar en el horno, sin el carozo-, puedes moler y usar ese polvo para esparcir sobre tus preparaciones, para darle un toque decorativo y añadir sabor. Las aceitunas no van sólo en la ensalada o para picar, dale una oportunidad más en tu cocina y prueba nuevos sabores.

Ingredientes

  • Aceitunas negras, sin pepa (carozo)
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva,
  • Dientes de ajo
  • Ajíes, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
  • Cebolla, cortada en juliana delgada
  • Sal
  • Pimienta en grano

Cómo preparar unas aceitunas negras secas

  1. Colocar en una placa o bandeja, una capa de sal gruesa. Encima acomodar las aceitunas extendidas y separadas en una capa (no pueden quedar una sobre la otra). Colocar encima de la capa de aceituna otra capa de sal gruesa. Dejar la bandeja o placa al sol hasta que las aceitunas se deshidraten y se sequen.
  2. Colocar las aceitunas en un recipiente de vidrio y cerrar herméticamente.
  3. Si se desea prepararlas, agregue ajos, cebolla, ají, aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Guardar en recipiente hermético.

Fuente: Yanuq