Pescado, un alimento sano para preparar y consumir en cualquier época del año, pero ahora, justo en cuaresma, es un plato ideal para aprovechar en sus diversos formatos. Así encontramos esta receta de merluza rellena con langostinos, zanahoria, puerros y huevo duro.
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Además, el baño de una salsa de vino blanco puede hacer mucho por el sabor. ¿Aún no te convences? Una especialidad que hará de tu cocina el restaurante favorito de tus comensales.
Ingredientes
- 1 cogote de merluza, limpio de escamas, con la espina central quitada pero sin terminar de abrir, como si fuese un libro.
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 huevo duro
- 150 gramos de colas de langostinos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de Oliva Virgen
- perejil picado
- sal
- Pimienta blanca
- 2 copas de vino blanco
Cómo preparar una merluza rellena
- Además, necesitamos el horno precalentado a 180 grados C, una sartén, una tabla, una fuente de horno,hilo para bridar el pescado.
- Poner la sarten al fuego con el aceite de oliva, y añadir el ajo y dejar que comience a hacerse. Baja el fuego y añadir las colas de los langostinos. A fuego bajo sin dejar de remover cocinarlas.
- Sacar las colas y subir el fuego.
- Picar el puerro finamente y cortar la zanahoria, pelada, en rodajas. Saltear en el aceite. Añadir media copa de vino blanco y dejar reducir. Reincorporar las colas de los langostinos y el huevo rallado, remover y dejar enfriar.
- Sazonar la merluza por dentro, con sal y pimienta blanca, colocar el relleno dentro la merluza, tratando de que no se salga.
- Bridar la merluza y el centro de la bandeja del horno. Añadir el resto del vino y llevar la horno durante 20 minutos.
- Una vez esté la merluza, retirar la brida y sacarla a la bandeja donde la pensemos servir.
- Si nos quedó relleno, es el momento de añadir los jugos de la asado a la sartén del relleno y ligar. Regar el pescado con ese jugo.
- Servir.
Fuente: Al calor del horno
Foto referencia.
