Cómo hacer la masa de hojaldre

Masa hojaldre hecha en casa.

Si te quieres aventurar en las preparaciones con masa de hojaldre en casa, pero no quieres comprar, anímate a doblar masa una y otra vez, tal como lo señala esta receta y tener en casa esta masa para diversas recetas.

Con la masa de hojaldre puedes hacer palmeritas en casa, una tarta francesa o unos rolls de salchicha y mostaza. El resultado de esta preparación en una lámina de 25 cm de diámetro. Puedes refrigerar hasta 3 meses y, para usar, descongelar a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 175 gramos de harina y un poco más para espolvorear
  • 175 gramos de mantequilla (Manteca)
  • Unos 150 ml de agua muy fría

Cómo preparar la masa de hojaldre

  1. Tamice la harina y una pizca de sal en un bol grande.
  2. Trocee 25 gramos de mantequilla y amásela con la harina. Reserve la mantequilla restante fuera del refrigerador.
  3. Agregue poco a poco el agua a la mezcla y amase hasta obtener una consistencia homogénea.
  4. Envuelva la masa en papel de aluminio y déjela en el refrigerador 30 minutos.
  5. Envuelva la mantequilla reservada en papel de aluminio y forme un rectángulo de 3 cm de grosor.
  6. Extienda la masa sobre una superficie enharinada y forme un rectángulo tres veces más largo
  7. y 3 cm más ancho que el trozo de mantequilla.
  8. Desenvuelva la pieza de mantequilla y póngala en el centro de la masa, con el lado largo hacia usted.
  9. Envuelva la mantequilla con la masa, de modo que quede en el centro; selle los bordes y coloque la masa con el lado corto hacia usted.
  10. Extiéndala hasta que se recupere el largo original, dóblela en tres, dele la vuelta y extiéndala de nuevo.
  11. Repita la operación, envuelva la masa y déjela en el refrigerador 30 minutos.
  12. Extiéndala y dele la vuelta dos veces más.
  13. Déjela en el refrigerador otros 30 minutos y guárdela en el congelador.

Fuente: De la Huerta a la Mesa -Las mejores recetas vegetarianas- Editorial Parragon, 2009.