Es época de Cuarsema y, aunque las recetas vegetarianas son una gran opción, el favorito de muchos sigue siendo el pescado.
Prepara esta muy sencilla receta con atún fresco, coco rallado y almendra fileteada y verás que, creyentes o no, ya todos querrán respetar la vigilia. ¡Una mezcla que se convertirá en favorita en cualquier época del año!
Ingredientes
- 2 medallones de atún fresco
- 1/3 de taza de coco rallado deshidratado
- 2 C de almendras fileteadas
- 2 cc de chipotle en polvo o merkén
- 2 C de aceite de oliva
- 1 limón
- 1/4 de taza de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el atún con coco y almendras
- En una bolsa ziplock, mezcla el coco rallado, las almendras fileteadas, el chipotle en polvo, sal y pimienta; cierra y aplasta con un rodillo para quebrar los trozos grandes de almendra
- Barniza los medallones de atún con el aceite de oliva y “empanízalos” con la mezcla de coco y almendras, presionando bien para que se pegue
- En una plancha muy caliente, sella los trozos de pescado durante aproximadamente 1 minuto de cada lado
- Aparte, mezcla lo que haya sobrado de aceite con el jugo de limón, la leche de coco y los sobrantes del coco rallado; sazona con sal y pimienta, puedes agregar mas chipotle si así lo deseas.
Sirve el pescado recién sellado sobre un espejo de salsa de coco. ¡Delicioso!
Fuete: Y Pola cocina así
