La base es palta y tomate, sumando otros ingredientes que le darán el carácter tan apetecido por miles de paladares. Cada persona tiene su forma al prepararlo, añadiendo o agregando sabores a un clásico de la cocina.
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Esta versión liviana está hecha con los ingredientes antes mencionados, más pepinillos, pimientos, apio, entre otros. Otra alternativa para disponer en la mesa y disfrutar con palitos de verduras, tostadas o galletas.
El guacamole light sólo tiene 24 calorías en 2 cucharadas, un dato relevante para quienes desean comer sin culpa alguna.
Ingredientes
- 1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en dados
- 1 ají amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 taza de cebolla blanca, finamente picada
- 3 paltas maduras, peladas y sin pepa
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
- 1 pepinillo, pelado y cortado en bastones
- 1 pimiento rojo o verde, cortado en bastones
- 3 tallos de apio, cortado en bastones de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada)
- Opcional: culantro picado para la decoración
- 1 zanahoria pelada y cortada en bastones
Cómo preparar el guacamole light
- Mezclar en un recipiente, el tomate, ají, ajo y culantro.
- Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa de la palta con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar.
- Verter en un recipiente y espolvorear con cilantro picado.
- Servir con apio, pimiento, pepinillo y zanahoria.
Fuente: Yanuq
