Prepara en casa un exquisito filete ruso con una guarnición de cebollas y papas fritas para acompañar.
Arma tus filetes con esta mezcla de carne de ternera, papas, perejil y queso, una rica combinación de ingredientes para disfrutar. Una cena a la que puedes convocar a tus comensales amantes de la carne y el queso.
Aprende, también, a cocinar esta guarnición que puedes usar en otras ocasiones. ¡Reúne los ingredientes y ponte a cocinar!
Ingredientes
- 400 g de carne picada de ternera
- 100 g de papada de cerdo sin piel
- 1 patata pequeña
- 1 huevo XL
- 1 diente de ajo
- Un poco de perejil
- 100 g de queso manchego tierno (puedes reemplazar por queso fresco, queso azul)
- Un poco de pimienta
- Sal
Cómo preparar un filete ruso con queso
- Pedir al carnicero que pique la carne de ternera junto con la papada de cerdo.
- Cocer la patata en un poco de agua y sal.
- Sacar la patata cocida a un cuenco junto con una cucharada sopera del agua de la cocción. Machacarla. Nos tiene que quedar como un puré espeso y no muy trabajado. Esperar a que se enfríe un poco.
- Batir el huevo en otro cuenco.
- Añadir el ajo, el perejil y la pimienta picados.
- Echar la carne picada en el cuenco del huevo, y añadir la sal y el puré de patata. Mezclar bien.
- Añadir el queso cortado en dados pequeños y remover.
- Hacer los filetes con una cuchara sopera, cogiendo un poco de carne y dándole la forma deseada con ayuda de pan rallado —en realidad es una bola aplastada y algo alargada—. En casa siempre se han hecho más bien pequeños. Dejar reposar una hora.
- Freír en abundante aceite de oliva virgen extra. Dejar escurrir en papel de cocina absorbente.
- Para hacer la guarnición. Pelar un par de patatas hermosas y cortarlas en lonchas finas, algo más grandes que si fuéramos a hacer tortilla de patata.
- Pelar la cebolla y partirla en rodajas finas.
- Poner cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando el aceite esté caliente poner a freír las patatas y la cebolla. Echar un poco de sal. Dejar que se hagan poco a poco, primero a fuego medio, y luego a fuego bajo, dándoles vueltas y vigilándolas. De este tipo de patatas cada casa tiene su truco; en la mía se hacen así.
Fuente: Webos Fritos
