Queque de Navidad, la receta express de Lider de hoy

¡Para compartir en tu mesa navideña o regalar a alguien especial! Un queque de Navidad es esencial para esperar la noche buena y degustar un trozo con una copa de cola de mono.

Una gran cantidad de ingredientes dan vida a este pan de pascua tradicional de la mesa de festejos, con frutas confitadas, miel y un glaseado de azucar flor (o glass) para decorar. Anímate a cocinar este dulce navideño y comparte los buenos sabores en estas fiestas de fin de año.

Personas|12-14

Ingredientes

1. 1 kg de fruta confitada (puede ser una mezcla de fruta confitada, deshidratada y pasas)
2. 1 taza de mermelada de naranja
3. 2 tazas de agua
4. 2 tazas de azúcar rubia
5. 1 taza de manteca vegetal
6. ½ cucharadita de canela molida
7. ½ cucharadita de clavos de olor molidos
8. ½ cucharadita de jengibre molido
9. Pizca de nuez moscada
10. 1 cucharadita de bicarbonato
11. 1 cucharada de miel
12. ¼ taza de coñac
13. 3 huevos batidos
14. 3 tazas de harina sin polvos de hornear
15. 2 cucharadas de polvos de hornear

Para la cobertura

1. 1 taza de fruta confitada en trozos
2. ¼ taza de nueces
3. 1 cucharada de almendras

Para el caramelo (opcional)

1. 1 taza de azúcar
2. 1/2 taza de agua

Para el glaseado de azúcar

1. 3-4 cucharadas de leche
2. 500 g de azúcar flor
3. Gotas de jugo de limón
4. Decoraciones de mazapán y dulces de colores

Cómo preparar el queque de Navidad

1. Enmantequillar un molde, 23 cm con fondo desmontable y forrar con papel mantequilla; volver a enmantequillar.
2. En una olla grande, poner la fruta, mermelada, agua, manteca, canela, clavos de olor, jengibre y pizca de nuez moscada. Hervir la mezcla, reducir el calor y cocinar a fuego bajo 10 minutos.
3. Retirar del fuego y agregar el bicarbonato y miel. Dejar enfriar ligeramente.
4. Añadir el coñac y huevos. Luego, agregar mezclando con movimientos envolventes la harina y polvos de hornear. Verter la mezcla al molde preparado y cocinar en el horno a temperatura media 1½-2 horas o hasta que al insertar un palo de bambú al centro salga seco.
5. Revisar el queque a los 60 minutos aprox. Verificar que no se esté quemando la superficie. Si se quema y el queque no está listo tapar con papel aluminio.
6. Retirar y dejar enfriar ligeramente en una rejilla. Retirar el queque del molde y poner en una rejilla, sobre una bandeja.
7. Para el glaseado de azúcar: En un bol, poner 2 tazas de azúcar flor cernida. Agregar poco a poco 3-4 cucharadas de leche hasta obtener una salsa de espesor mediano. Añadir unas gotas de jugo de limón.
8. Bañar el queque con esta mezcla y con la ayuda de una espátula de metal, esparcir por todos lados. Decorar con figuras de mazapán o dulces de colores.