Si hace tiempo que el pollo no te convence lo suficiente, te recomendamos esta receta de pechugas rellenas con salsa de verduras para que vuelvas a probar un pollo con buen gusto gracias a una mezcla que te fascinará.
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Sigue los pasos y convierte una cena en un espectáculo de sabores, tan solo con añadir algunas verduras a una carne que siempre ha estado en tu mesa.
Personas|4
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Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos
- 6-8 pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 1 chorrito de coñac
- sal
- pimienta negra
- aceite
Cómo preparar la pechuga rellena con salsa de verduras
- Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria y pocharlas lentamente, con 3 cucharadas de aceite, en una cazuela grande de fondo grueso a fuego bajo.
- Poner una sartén antiadherente con un poco de aceite a calentar. Batir un huevo, extenderlo en la sartén y dejar que cuaje. Con cuidado de no romperlo, darle la vuelta con una espátula y hacerlo por el otro lado, como si fuera una crêpe. Reservar y repetir con el otro huevo.
- Abrir las pechugas con un cuchillo grande y afilado, hasta tener la carne en una pieza plana que se pueda rellenar. Poner una loncha de jamón, media tortilla y pimiento del piquillo. Enrollar la pechuga haciendo un rollito y sujetar con los palillos necesarios para que no se abra. Repetir con todas. (No salpimentar las pechugas porque el jamón ya añade suficiente sal)
- Freirlas en una sartén con un poco de aceite, dorándolas por todos los lados. Añadir las pechugas a las verduras, agregar el coñac y dejar cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
- Para servirlas, sacar las pechugas y batir las verduras para hacer una salsa ligada. Quitar los palillos (los rollitos ya no se abrirán sin ellos), y servir cada pechuga sobre una base de salsa.
Fuente: Tengo un horno y sé cómo usarlo
Foto referencia.