En México solemos comer los chiles güeros en épocas navideñas, para acompañar el famoso bacalao. Pero si tienes un frasco de este sabroso ingrediente en el refrigerador no tienes que esperar a diciembre para utilizarlo.
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Esta receta se prepara generalmente con piernas y muslos con piel, pero puedes elegir las piezas de pollo que prefieras. Prepara, además, un arroz blanco para acompañar y listo. No es muy picante, pero puedes ajustar la cantidad de chiles al gusto de tus comensales.
Ingredientes
- 4 piezas de pollo (las que prefieras)
- 250 gr de tomates verdes
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 10 ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos morrones
- 2 tazas de papitas cambray
- 4 chiles güeros en vinagre
- sal al gusto
Cómo preparar el pollo en salsa güera
- Pon a hervir los tomates, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla y el cilantro en 1 litro de agua durante unos 15 minutos.
- Mientras, cuece las papitas cambray y corta los pimientos en julianas y pica la cebolla y el ajo sobrantes.
- Licúa la salsa de los tomates.
- En un sartén grande, calienta el aceite y acitrona ahí la cebolla y el ajo, agrega los pimientos y los chiles enteros y sala.
- Saltea por tres o cuatro minutos y agrega la salsa licuada, incorpora el pollo, tapa y deja que se cocina por 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
- Agrega las papas, rectifica la sazón y cocina por 10 minutos más.
Sirve con arroz blanco y bañado en salsa.