Fibra, ácido fólico, zinc, vitaminas. Las lentejas están llenas de beneficios para tu organismo y su exquisito sabor es ideal para guisos, cremas, sopas y una ensalada que se potencia con otros magníficos ingredientes. Añade perejil, cebolla, ajo, plátano, vinagre y mostaza y convierte estas legumbres en un plato saludable y cargado de sabor.
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Otro formato para disfrutar de las lentejas, incorporando ingredientes para mezclar y obtener un resultado lleno de frescura.
Personas|6-8
Ingredientes
- ½ k (1lb) de lentejas cocidas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- ½ taza de perejil, picado
- ½ taza de culantro, picado
- 1 a 2 plátanos de seda medianos, finamente picados
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 taza aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar la ensalada de lentejas
- Colocar las lentejas cocidas en un bol.
- Calentar ¼ de taza de aceite de oliva y saltar la cebolla hasta cocida pero no dorada. Agregar el ajo y los pimientos y saltar 4 minutos más. Añadir por último el perejil y el culantro. Enfriar.
- Combinar el aderezo de la cebolla y el pimiento con las lentejas. Agregar los plátanos picados y mezclar.
- Hacer una vinagreta mezclando el vinagre con la sal, pimienta y mostaza. Batir e ir agregando el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Verter la cantidad necesaria a las lentejas y mezclar. Rectificar la sazón. Reposar 1 hora.
Fuente: Yanuq
