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Cómo preparar la ensalada de lentejas

¿Ya lo intestaste? La ensalada de lentejas es otra manera de aprovechar esta tierna legumbre cargada de propiedades para tu organismo.

Fibra, ácido fólico, zinc, vitaminas. Las lentejas están llenas de beneficios para tu organismo y su exquisito sabor es ideal para guisos, cremas, sopas y una ensalada que se potencia con otros magníficos ingredientes. Añade perejil, cebolla, ajo, plátano, vinagre y mostaza y convierte estas legumbres en un plato saludable y cargado de sabor.

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Otro formato para disfrutar de las lentejas, incorporando ingredientes para mezclar y obtener un resultado lleno de frescura.

Personas|6-8

Ingredientes

  1. ½ k (1lb) de lentejas cocidas
  2. 1 cebolla mediana, finamente picada
  3. 2 dientes de ajo, finamente picados
  4. 1 pimiento rojo, finamente picado
  5. ½ taza de perejil, picado
  6. ½ taza de culantro, picado
  7. 1 a 2 plátanos de seda medianos, finamente picados
  8. ¼ taza de vinagre balsámico
  9. 1 taza aceite de oliva
  10. 1 cucharadita de mostaza
  11. Sal
  12. Pimienta

Cómo preparar la ensalada de lentejas

  1. Colocar las lentejas cocidas en un bol.
  2. Calentar ¼ de taza de aceite de oliva y saltar la cebolla hasta cocida pero no dorada. Agregar el ajo y los pimientos y saltar 4 minutos más. Añadir por último el perejil y el culantro. Enfriar.
  3. Combinar el aderezo de la cebolla y el pimiento con las lentejas. Agregar los plátanos picados y mezclar.
  4. Hacer una vinagreta mezclando el vinagre con la sal, pimienta y mostaza. Batir e ir agregando el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Verter la cantidad necesaria a las lentejas y mezclar. Rectificar la sazón. Reposar 1 hora.

Fuente: Yanuq

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