En Sabrosía el hummus se ha hecho tan popular como el tocino. Una receta ideal para untar con palitos de pan, de verduras, o usar de guarnición. My nutritiva y contundente, esta especialidad hoy suma, aparte de la base de garbanzos, frescas manzanas y la magia de la raíz asiática: el jengibre.
Sirve con un poco de cilantro o perejil y disfruta este hummus con pan pita. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- c/n (cantidad necesaria) de caldo de cocción de los garbanzos
- 2 c/s de tahini, 1 diente de ajo,
- 2-3 ramitas de cilantro fresco
- 100 gramos de manzana (sin piel ni corazón)
- 8-10 gramos de jengibre fresco
- 1 c/p de harissa (salsa picante,puede ser otra)
- 1 c/c de comino en polvo
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de pimentón de la Vera picante (puedes usar pimentón en polvo o merkén)
- 1 c/p de sal
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar el hummus con manzanas y jengibre
- Pon en el recipiente del procesador o robot de cocina los garbanzos, reserva el caldo para después añadir el necesario y conseguir la textura y densidad deseada para el hummus. Añade el tahini y el diente de ajo previamente pelado y troceado.
- Pica las hojas de cilantro y añádelas también, pela la manzana, trocéala e incorpórala junto al jengibre fresco, después de pelarlo y rallarlo, y la pasta harissa si quieres que el hummus esté bien picante.
- A continuación añade el comino, la pimienta, el pimentón, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Tritura y añade un poco de caldo de cocción de los garbanzos si es necesario aligerar el puré.
- En la decoración del hummus de manzana y jengibre hemos puesto hierbaluisa porque su aroma y sabor acompaña muy bien a este particular puré de garbanzos, si dispones de esta hierba aromática fresca pruébalo, y si te gusta, añade unas hojas al hummus y vuelve a triturar. Tan rico está con hierbaluisa como sin ella.
- Prueba el hummus por si es necesario rectificar de sal o de alguna especia, si quieres que sea más fresco puedes añadir un poco más de manzana y jengibre, si quieres más picante, pues añade harissa o pimentón.
Fuente: Gastronomía y Cia.
