Esta es quizá una combinación que no habíamos pensado pero, ¡queda deliciosa! Los garbanzos y las espinacas siempre se han llevado bien, y la salsa de tomate los complementa perfectamente. Puedes prepararla con el pescado blanco que prefieras.
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El único truco está en recordar poner a remojar los garbanzos la noche anterior, aunque en algunas partes ya los venden cocidos. ¡Aprende a prepararlos!
Ingredientes
- 200 gr de garbanzos
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 kilo de jitomates
- 1 kilo de pescado blanco limpio en trozos
- 300 gr de espinacas
- 100 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 1 pizca de azúcar
- sal al gusto
Como preparar el pescado con garbanzos
- Remoja los garbanzos toda la noche, cocina en abundante agua con un poco de sal.
- En un sartén grande, calienta el aceite y dora la cebolla picada, el ajo picado y el laurel.
- Agrega el jitomate en cubitos, un poco de agua de los garbanzos, sazona y cocina durante 15 minutos.
- En una olla grande coloca los trozos de pescado y cúbrelos con las espinacas limpias; vierte encima los garbanzos escurridos.
- Cubre con la salsa y las aceitunas y un poco de agua.
- Tapa y cocina a fuego medio por 15 minutos, agregando agua si es necesario.
Acompaña con arroz blanco, ¡provecho!
