Es tiempo de convertir los sabores clásicos y aventurarse con aquellas preparaciones del mundo, como este lavash que se acompaña con un pollo shawarma, más lechuga y la salsa tahine. Ésta última puedes hacerla en casa, sólo necesitas un procesador de alimentos o licuadora, semillas de sésamo, agua, sal y limón.
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El lavash es un pan que fresco se utiliza a modo de kebab, cuidando que no pase mucho tiempo su exposición con el ambiente, porque se torna más duro. Con esta receta podrás asegurar que tus comensales estén agradecidos de los sabores internacionales, celebrando las nuevas combinaciones que nos trae la cocina turca. ¡A cocinar!
Tiempo de elaboración|50 minutos
Personas|4
Ingredientes
Para el pan
- 1 ½ tazas de harina con polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadita de levadura instantánea
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite
- 90-120 ml de agua
Para el pollo shawarma
- 450 g de pechuga de pollo, sin piel y cortada en tiras
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 limón su jugo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cebolla pequeña rallada
- 1 tomate pequeño rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- Mezcla de lechugas para servir
- Salsa tahine para servir
Cómo preparar el Lavash con pollo shawarma y salsa tahine
- Preparar la masa del lavash. En un bol mediano, mezclar la harina, sal y la levadura.
- En el centro incorporar la miel, el aceite y 90 ml de agua. Con una cuchara de madera vamos integrando, primero los elementos líquidos y luego incorporando la harina, del centro hacia fuera. Si fuese necesario agregar más agua. Amasar unos 8-10 minutos. Hacer una pelota de masa y poner en un bol aceitado, tapar y dejar reposar en un lugar abrigado hasta doblar su volumen.
- Rociar con aceite una superficie lisa y dividir la masa en 4 pelotas. Aplastar de a una con la mano y uslerear hasta obtener una masa muy fina de unos 20-25 cm de diámetro.
- Calentar un sartén grueso y cuando esté bien caliente poner la masa. Cocinar 1 minuto por un lado y unos 30 segundos por el otro. Empiezan a salir unos ojitos cuando está listo. Retirar de inmediato porque se quema fácilmente. Proceder de la misma forma con el resto. Poner en un plato y tapar con un mantel de cocina.
- Preparar el pollo shawarma. En un bol, poner el pollo, sazonar con vinagre, limón, ralladura de limón, canela, cardamomo, vainilla, cebolla, tomate, aceite de oliva y perejil.
- Antes de cocinar estilar el pollo. En un sartén grueso, calentar el aceite de oliva.
- Agregar el pollo y cocinar 3-4 minutos por lado hasta dorar muy bien.
- Rociar con un poco de agua los panes lavash para que queden menos rígidos. Untar con la salsa tahine, distribuir lechugas y encima trozos de pollo. Enrollar apretado y luego cortar en trozos y servir con más hojas de lechuga y salsa tahine (si se desea).
Para la salsa tahine. En un sartén tostar ½ taza de semillas de sésamo. Poner en la licuadora o procesadora con 2-3 cucharadas de agua, procesar hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal y jugo de limón.
