Un especial de la cocina peruana en tu mesa. Anímate a cocinar sabores internacionales con este tallarín saltado con diversos ingredientes de la rica fusión de la gastronomía peruana.
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Los fideos gruesos jamás se prepararon de una forma tan particular, y haciendo uso de semillas, verduras, aderezos y carne. Una receta que se puede modificar para paladares vegetarianos, disfrutando de los toques orientales como el jengibre y la soya.
Personas|4-6
Ingredientes
- 225 g (½ lb) de fideos gruesos cocidos
- 225 g (½ lb) de carne para bistec , cortados en trozos largos (como para lomo saltado)
- 1 cebolla, cortada en trozos medianos
- 1 tomate, sin semillas, picado
- 1 ají amarillo, sin pepas ni venas, picado
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sillao o salsa de soya
- 2 cebollitas chinas
- ½ pimiento en tiras
- ½ cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite (puede ser de oliva)
- Kión (jengibre fresco) cortado en tiritas muy finitas
- Un puñado de kolantao
- 1 cucharada de arvejitas precocidas
- Sal a gusto
- Opcional: Pimientos verdes o rojos sin semillas ni venas, cortados en tiras
Cómo preparar el tallarín saltado
- Cocinar los fideos y escurrirlos. Reservar.
- Colocar el aceite en una sartén y freír la carne cortada, previamente sazonada con sal y pimienta, hasta que esté dorada por todos lados. Agregar la cebolla, cocinar 2 minutos y agregar el tomate y el ají picado. Remover unos instante y añadir el pimiento en tiras, las arvejitas y el kolantao.
- Agregar el vinagre, el sillao, la cebollita china y el kion. Mezclar todo y llevar a hervir. Rectificar la sazón, agregar los fideos cocidos y servir.
Fuente: Yanuq
