Cocinar un pato entero puede parecer una tarea digna de un profesional, pero en realidad esta receta no es tan complicada. Eso sí, el sabor está a la altura de un rey, así que esta es una buena relación trabajo-sabor ideal para sorprender a tus invitados. Aprende a prepararlo y verás que le pierdes el miedo al pato.
Ingredientes
- 1 pato entero tierno
- 100 gr de manteca
- 1/4 taza de aceite
- 4 jitomates pelados, sin semillas y picados
- 1 ramillete compuesto (laurel, tomillo, y perejil)
- 2 cebollas medianas cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pollo o gallina
- 1 copita de vino blanco seco
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el pato borracho
- Limpia y ata el pato y sazónalo con sal y pimienta
- Calienta el aceite y la manteca en una olla y sella el pato (dóralo por ambos lados); retíralo y dora en la misma grasa la cebolla, el ajo y el ramillete compuesto
- Regresa el pato a la olla, añade el vino y reduce la salsa a la mitad
- Agrega los jitomates y el caldo y sazona con sal y pimienta
- Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos
- Transfiere el pato a otra olla, cuela sobre él la salsa y sigue cocinando a fuego lento hasta que esté tierno
Rinde hasta para ocho personas, ¡buen provecho!
