A veces es difícil salirnos del cliché de la pasta con salsa de tomate o pesto. La verdad es que las pastas calientes saben también muy bien con ralladura o jugo de limón, como en esta receta que además lleva calabacines. Intenta esta versión con corazones de alcachofa y quedarás convencido para siempre.
Se trata de una buena opción para la Cuaresma y Pascua o cualquier otro momento en que quieras llevar una dieta vegetariana. ¡Pruébala!
Ingredientes
- 200 gr de pasta (spaghetti, por ejemplo, pero puede ser otra)
- 8 corazones de alcachofa de lata
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 2 limones Eureka
- 1/4 taza de macadamia tostada molida o piñones tostados (opcional)
- sal, pimienta y parmesano al gusto
Cómo preparar la pasta con alcachofas y limón
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete
- Pica finamente el cilantro y mézclalo con la ralladura de uno de los limones y el jugo de los dos; salpimenta al gusto
- Mezcla la pasta con el limón y cilantro, agrega las alcachofas en cuartos, la nuez de macadamia y queso parmesano al gusto
Fuente: Y Pola cocina así