El romero es una hierba aromática que generalmente usamos en carnes y otros guisos salados, pero queda buenísima en postres, sobre todo si estos lo combinan con algún sabor ácido como el del limón o el de la frambuesa.
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Prepara este sencillo y delicioso panqué de romero, limón, y mora azul fresca y compruébalo. Verás que encantará a todos.
Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina
- 2 cc de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- la ralladura de 1 limón mediano
- 1/2 taza de jocoque aguado o yogur natural
- 3 huevos
- 1/2 cc de extracto de vainilla
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cc de hojas de romero picadas finitas
- 1 taza de moras azules frescas o congeladas (se tiene que hacer con la fruta a temperatura ambiente o la masa quedará demasiado fría y se tardará mucho en el horno).
Cómo preparar el panqué de mora azul y romero
- Precalentar el horno a 180°C
- En un tazón juntar el azúcar y la ralladura de limón y frotarlos con una espátula hasta que el azúcar se perfume. Agregar el jocoque, la vainilla, el romero y los huevos y revolver con el globo hasta tener una mezcla homogénea.
- Cernir los polvos y agregarlos poco a poco a la mezcla de yogur. Cuando no queden grumos agregar el aceite e incorporarlo delicadamente con una espátula, con movimientos envolventes.
- Espolvorear las moras con una cucharada de harina para cubrirlas. Esto hará que floten en la mezcla y no se vayan al fondo del molde mientras horneamos el panqué. Agregarlos a la masa y revolver delicadamente para integrarlos todos.
- Vaciar en un molde de panqué y hornear durante 50-55 minutos.
¡Delicioso en el desayuno o a la hora del té!
Fuente: Y Pola cocina así
