El gazpacho es una excelente opción para introducir verduras a la dieta durante la época de calor sin tener que cocinarlas. ¿Qué tal utilizar también fruta? La sandía es muy fresca y por su consistencia se lleva bien con el jitomate (tomate). La sal y la albahaca son otros buenos aliados de esta fruta, por eso podemos consumirla en ensalada, ¡intenta probarla en sopa!
Ingredientes
- 400 gr de pulpa de sandía sin semillas
- 2 jitomates maduros (tomates)
- 1 pepino pequeño
- 1/4 de cebolla
- 50 gr de pan duro
- 1 chorrito de vinagre
- agua fría y aceite de oliva (los necesarios)
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el gazpacho de sandía y jitomate
- Se pone a remojar el pan duro en un poco de agua fría, una vez que esté suave, se exprime lo más posible
- Pelar, despepitar y cortar en trozos el pepino, los jitomates y el pimiento
- Se licuan el pan, la sandía y las verduras hasta que tengan una consistencia homogénea, agregando un poco de agua fría si es necesario
- Se agrega el vinagre y un poco de aceite de oliva sin dejar de licuar, para obtener una emulsión
- Se salpimenta al gusto
Sirve bien frío acompañado de un chorrito de aceite de oliva y, si así lo deseas, de algunas tiritas de jamón serrano. ¡Provecho!
