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Pulpo en escabeche

Intenta esta deliciosa y sencilla versión mexicana y sirve como botana para acompañar una fiesta entre amigos.

El pulpo es uno de los mariscos más sabrosos, pero también uno de los más difíciles de preparar. Si se hace mal, la consistencia se vuelve dura y difícil de masticar, es un desperdicio. Una buena opción para principiantes es prepararlo en escabeche. Esta es una receta típica mexicana muy fácil de preparar. Toma nota.

Ingredientes

  1. 1 pulpo chico
  2. naranja agria
  3. hojas de laurel
  4. sal y pimienta
  5. 1 cebolla
  6. 1 chile cristal
  7. 1 cabeza de ajo
  8. 1 pizca de achiote

Cómo preparar el pulpo al escabeche

  1. Se asa la cabeza de ajo completa y se limpia el pulpo.
  2. El pulpo limpio se pone a hervir sin sal hasta que se cocine.
  3. Se enfría y se pica. Se agrega sal, pimienta, laurel,  naranja agria y se deja marinar.
  4. Se rebana la cebolla, se ponen sal, pimienta, hojas de laurel, el chile, el ajo asado y partido en una olla de barro. Se agrega naranja agria y el pulpo.
  5. Se agrega un poco de agua y el achiote y se cocina a fuego lento durante 20 minutos

Acompaña de galletas saladas, ¡provecho!

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