El pulpo es uno de los mariscos más sabrosos, pero también uno de los más difíciles de preparar. Si se hace mal, la consistencia se vuelve dura y difícil de masticar, es un desperdicio. Una buena opción para principiantes es prepararlo en escabeche. Esta es una receta típica mexicana muy fácil de preparar. Toma nota.
Ingredientes
- 1 pulpo chico
- naranja agria
- hojas de laurel
- sal y pimienta
- 1 cebolla
- 1 chile cristal
- 1 cabeza de ajo
- 1 pizca de achiote
Cómo preparar el pulpo al escabeche
- Se asa la cabeza de ajo completa y se limpia el pulpo.
- El pulpo limpio se pone a hervir sin sal hasta que se cocine.
- Se enfría y se pica. Se agrega sal, pimienta, laurel, naranja agria y se deja marinar.
- Se rebana la cebolla, se ponen sal, pimienta, hojas de laurel, el chile, el ajo asado y partido en una olla de barro. Se agrega naranja agria y el pulpo.
- Se agrega un poco de agua y el achiote y se cocina a fuego lento durante 20 minutos
Acompaña de galletas saladas, ¡provecho!