Cómo preparar los fritos de coliflor

Para preparar la coliflor de una manera distinta, esta receta invita a degustar esta maravilla en versión frita, ideal para paladares vegetarianos.

Déjate maravillar por la coliflor, descubriendo una diversidad de formas de mantenerla en la cocina y prepararla al gusto de quienes comparten tu mesa. Se recomienda disfrutarla una vez listas, ya que al perder temperatura, también resta sabor y textura. Aprovéchalas al instante y acompaña con tu guarnición preferida.

Ingredientes

1. Una coliflor
2. 200 gr de harina (y un poco más para espolvorear)
3. Una cucharadita de levadura en polvo
4. 2 cayenas
5. 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
6. 1/2 cucharadita de comino en grano
7. 1/2 cucharadita de curry
8. Una cucharadita de mostaza antigua
9. 350 ml de agua fría
10. Aceite
11. Sal
12. Hojitas de albahaca y jugo de limón (opcional)

Cómo preparar los fritos de coliflor

1. Para empezar elaboramos la masa para los fritos. Pare ello machamos la cayena, el comino y la pimienta en un mortero hasta que tengamos un polvo. En un recipiente amplio mezclamos la harina con las especias que hemos molido más el curry, la mostaza y la sal. Entonces añadimos algo más de la mitad del agua y removemos, si es necesario añadimos el resto del agua (necesitamos una consistencia como de nata muy espesa). Reservamos.
2. Ahora vamos con la coliflor. Retiramos las hojas y el tallo y los desechamos. Rompemos la coliflor en trozos no demasiado grandes y lavamos en profundidad, a continuación los dejamos secar sobre papel secante. Espolvoreamos los pedazos con un poco de harina y damos unos golpecitos para retirar el exceso.
3. En una freidora o cazo a fuego fuerte ponemos abundante de aceite para freír la coliflor con el aceite muy caliente.
4. Vamos metiendo uno por uno los ramilletes de coliflor en la masa y de ahí los pasamos al cazo o freidora pero sin amontonarlos. Freímos hasta que estén dorados, escurrimos sobre papel secante y servimos inmediatamente cada tanda que nos va quedando lista.
5. Para acompañar hemos escogido unas hojas de albahaca fresca que hemos inmerso en la masa y frito de la misma forma que la coliflor y que están deliciosas.
6. Servimos la coliflor y las hojas de albahaca con una pizca de sal y un chorrito de limón. Listo para comer!

Fuente: Tartufo Recetas
Foto referencia.