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Lifestyle 12/12/2013

Ensalada de pavo y frijoles negros

Una receta para los que no quieren encerrarse tantas horas en la cocina.

Por : Ana Diaz

Ya hemos discutido del dilema de las ensaladas de la cena de Navidad, y por supuesto, casi hasta el cansancio sobre el pavo y sus alternativas. Pero ahora también hemos encontrado una forma de incorporar un platillo completo. Podríamos llamarlo, cena en un solo platillo.

Quizás no tienes ganas de cocinar tanto, o preferiste una cena más tranquila con pocos invitados.; o estás a dieta y prefieres algo sencillo y delicioso que te permita comer un poco más de postre. Puede también que en la noche de navidad te encuentres trabajando y quieras llevar algo rápido, pero especial, para compartir. En cualquiera de esos casos, esta ensalada será tu genial aliada.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 3 tazas de pavo ahumado en cubitos
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de pimientos en dados (de cualquier color)
  • 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
  • 3 tazas de arúgula

Para el aderezo

  • 1/2 taza de menta fresca picada (más hojas para adornar)
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de jugo de tomate
  • 2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo hacer ensalada de pavo y frijoles negros

Combina el pavo, frijoles, maíz, tomates, pimientos y cebolla en un tazón. Bate todos los ingredientes del aderezo en otro tazón. Sazona con sal y pimienta y agrega el aderezo.

Disfruta tu cena de navidad completa, con ensalada y pavo en un solo platillo.

Fuente: Epicurious