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Lifestyle 12/12/2013

Cómo preparar ghee casero

Este ingrediente típico de la cocina de la India se puede utilizar en toda clase de platillos.

Por : Pola Thrace
El ghee es uno de los ingredientes básicos de la cocina de la India. Es una mantequilla purificada, a la cual se le han retirado las grasas y proteínas, por lo cual es mucho más nutritiva y digestiva. Además tiene un mejor sabor que la mantequilla original y no se quema con tanta facilidad como ésta.
Úsala como sustituto de mantequilla para untar sobre pan, hot cakes o para guisar y hornear.

Ingredientes

  • 1 kg de mantequilla sin sal
  • 1 gasa esterilizada
  • 1 colador
  • 1 recipiente de vidrio
  • 1 cuchara de madera
  • 1 olla de acero inoxidable

Cómo preparar el ghee casero

  1. Coloca la mantequilla en la olla a fuego bajo. Remueve mientras se derrita para que no se queme. Cuando empiece a hervir notarás que se forma una espuma. No la retires, se evaporará. Espera a que tenga una consistencia líquida, un color dorado y un olor tostado. Pon la gasa sobre el colador y vierte la mezcla para que toda la proteína quede retenida. Deja enfriar sin tapar; el ghee tomará una consistencia sólida.

Puede quedarse fuera del refrigerador y no se echará a perder.

Fuente: De amor y otras verduras