La frangipanne es una mezcla típica francesa de almendras molidas con mantequilla y en algunos casos, ron. Se usa para rellenar algunos panes dulces o tartas y sobre todo en la tarta de reyes. Esta versión con higos y pistache tiene varias texturas que se derriten en la boca ¡y no es complicada de hacer!
Ingredientes
- 1 tanto de masa sablée
- 60 gr de almendras molidas
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 10 higos, sí, higos, maduros
- 2 C de pistaches (opcional)
- 2 C de azúcar morena
- 1 huevo
Cómo preparar una sencilla tarta de higos con frangipanne
- Precalienta el horno a 210°C
- Extiende la masa y cubre con ella el fondo y los bordes de un molde de tarta
- Derrite la mantequilla y deja que se enfríe un poco
- Bate el huevo con el azúcar hasta que esponje ligeramente; agrega la mantequilla y el polvo de almendra
- Coloca la mezcla de almendra sobre la masa; corta en cada higo, sin separar los cuartos por completo, y distribuye estas “flores” sobre la crema de almendra
- Pica groseramente los pistaches
- Espolvorea los higos con el azúcar morena, pedacitos de mantequilla y pistaches o almendras
- Hornea durante 30 min, la crema debe de dorarse un poco
Si no tienes pistaches puedes usar almendras fileteadas, ¡provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
