Me encantan las alcachofas y siempre busco nuevas maneras de prepararlas, aunque muchas veces no necesitan más que una deliciosa vinagreta. Esta mezcla el sabor picante del chipotle en polvo con la textura suave del queso de cabra. Definitivamente una combinación ganadora.
Ingredientes
- 2 alcachofas
- 2 C de salsa de soya
- 1 cc de chipotle en polvo
- 1 cc de mostaza amarilla
- 1 C de agua mineral
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- el jugo de un limón mediano
- 2 cc de queso de cabra
Cómo preparar las alcachofas en vinagreta con queso de cabra
- Retira los tallos y la punta de las hojas de las alcachofas y ponlas a hervir hasta que estén suaves
- Mientras, mezcla todos los demás ingredientes menos el queso de cabra para hacer una vinagreta
- Sirve en cada plato un espejo de vinagreta, una alcachofa y una cucharadita de queso
Se comen mezclando un poquito de queso con la vinagreta en cada bocado, ¡quedan deliciosas!
Fuente: Y Pola cocina así
